炭家流　こだわり素材について 日本並みの質の高い焼き鳥のご提供を目指す炭家では、備長炭の輸入は もちろんのこと、焼き台も秋田比内地鶏の名店「比内や」から特注。 北カリフォルニアにおいては唯一、炭家だけが同店と契約しております。 鶏肉は全ての部位を、Whole Foodsの契約農場でもあるPetaruma　Paultryが 提供する地鶏の中でも最高グレードの「Rosie」のみを使用。 Rosieは北カリフォルニアでも唯一USDAから認定されたオーガニック地鶏。 また、炭家で使用される卵も全てオーガニック。 それは味にとどまらず、お客様の健康と安全を考える炭家のこだわりです。